Jour 295 : à 10:44 (heure locale)

Grande journée assemblage des vins.
Un des clients de James lui demande de faire 3 assemblages de ses Shiraz 2014!

Ils sont restés 2 ans en fûts de chêne, dont une partie sont français, d'autres d'Europe de l'Est (moins onéreux) puis américain (plus d'arômes ).

Les manips sont précises et pas le droit à l'erreur !! On est en plein de le sujet!!

À l'aide de pompe, on récupère 4 tonneaux par ci, 4 tonneaux par la de Mourvèdre pour concocter trois assemblages différents, avec différentes proportions.

Les trois assemblage resterons quelques semaines dans ces cuve en inox.

Grand nettoyage des tonneaux pour enlever l'épaisseur de lis tout autour, et pendant que Jonathan s'attelle à la tâche, je passe quelques heures à préparer le modèle 3D de la future maison de James... qu'il compte construire dans quelques années dans son terrain que nous allons justement découvrir le surlendemain!!
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Dernière mise à jour le samedi 28 octobre 2017 à 05:57:01 UTC+2 - Signaler cette étape